กรมอนามัย แนะนำวิธีการป้องกันไข้หวัดนกสำหรับผู้สัมผัสหรือผู้ปรุงประกอบอาหาร

           กรมอนามัย แนะนำวิธีการป้องกันไข้หวัดนกสำหรับผู้สัมผัสหรือผู้ปรุงประกอบอาหาร

ข้อแนะนำสำหรับผู้สัมผัสหรือผู้ปรุงประกอบอาหาร มีดังนี้

• • ไม่ใช้มือที่หยิบจับไก่ดิบหรือเปื้อน มาจับจมูก ตาและปาก ควรล้างมือบ่อยๆ
    • หลังจับเนื้อสัตว์ หรือเปลือกไข่ที่มีมูลสัตว์เปื้อนถ้ามีบาดแผลที่มือ
  • ต้องปกปิดแผลให้มิดชิดและเลี่ยงการปฏิบัติงานที่มีโอกาสสัมผัสอาหาร
  • ควรแยกเขียงสำหรับหั่นเนื้อไก่สดเป็ดสด จากเขียงสำหรับหั่นอาหารที่ปรุงสุกแล้ว

ข้อแนะนำสำหรับประชาชน มีดังนี้

• • ควรเลือกเนื้อไก่ และเป็ดสดจากร้านที่มีการรับรองมาตรฐาน หรือร้านค้าประจำ
  • เลือกซื้อไก่ และเป็ดสดที่ไม่มีลักษณะว่าอาจจะตายด้วยโรคติดเชื้อ
    • เช่น เนื้อมีสีคล้ำ มีจุดเลือดออก
  • เลือกไข่ที่ฟองดูสดใหม่ ไม่มีมูลไก่หรือเป็ดติดเปื้อนที่เปลือกไข่ และล้างทำความสะอาดก่อนนำมาปรุง
  • ไก่ เป็ด ควรผ่านการปรุงสุกอย่างทั่วถึงด้วยอุณหภูมิตั้งแต่ 70 องศาฯขึ้นไป
    • อย่างน้อย 5 นาทีเพื่อลดความเสี่ยงการปนเปื้อนเชื้อโรค รวมทั้งยาฆ่าแมลงตกค้าง

          ไข้หวัดนก (Bird Flu หรือ Avian Flu) เป็นโรคติดเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่สายพันธุ์เอที่เกิดขึ้นในสัตว์ปีก เชื้อไวรัสไข้หวัดนกส่วนใหญ่ไม่สามารถแพร่เชื้อสู่คนได้ ยกเว้นสายพันธุ์ H5N1 ที่เกิดการระบาดในประเทศไทยในปี พ.ศ.2547–2549 แต่จนถึงปัจจุบันยังไม่พบผู้ป่วยไทยเพิ่มเติม และสายพันธุ์ H7N9 ที่พบการระบาดในประเทศจีน ซึ่ง 2 สายพันธุ์นี้สามารถก่อให้เกิดโรครุนแรงในคนได้

           อาการของไข้หวัดนก ไข้หวัดนกเป็นโรคติดเชื้อไวรัสที่มีระยะเวลาในการฟักตัวของเชื้อก่อนแสดงอาการอยู่ที่ประมาณ 2–5 วัน หากเป็นเชื้อไวรัสสายพันธุ์ H5N1 อาจใช้เวลาฟักตัวได้ถึง 17 วัน ในขณะที่สายพันธุ์ H7N9 จะใช้เวลา 1-10 วัน แต่โดยปกติแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 5 วัน โดยในช่วงที่เชื้อฟักตัวจะยังไม่มีอาการใด ๆ แต่หากเข้าสู่ระยะแสดงอาการแล้ว อาการทั่วไปที่พบได้คือ

• • มีไข้สูงกว่า 38 องศาเซลเซียส
  • ปวดกล้ามเนื้อ
  • ปวดศีรษะ
  • มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ เช่น ไอ หรือมีน้ำมูกไหล
  • ผู้ป่วยบางรายมีอาการเริ่มแรกอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นอย่างเฉียบพลัน เช่น ท้องเสีย อาเจียน ปวดท้อง เจ็บหน้าอก มีเลือดออกตามไรฟัน มีเลือดกำเดาไหล หรือมีอาการเยื่อบุตาอักเสบ

การป้องกันไข้หวัดนก

1. 1. ข้อแนะนำสำหรับผู้สัมผัสหรือผู้ปรุงประกอบอาหาร
   2. ไม่ใช้มือที่หยิบจับไก่ดิบหรือเปื้อน มาจับจมูก ตาและปาก ควรล้างมือบ่อยๆ
   3. หลังจับเนื้อสัตว์ หรือเปลือกไข่ที่มีมูลสัตว์เปื้อนถ้ามีบาดแผลที่มือ ต้องปกปิดแผลให้มิดชิดและเลี่ยงการปฏิบัติงานที่มีโอกาสสัมผัสอาหาร
   4. ควรแยกเขียงสำหรับหั่นเนื้อไก่สดเป็ดสด จากเขียงสำหรับหั่นอาหารที่ปรุงสุกแล้ว

ข้อแนะนำสำหรับประชาชน

1. 1. ควรเลือกเนื้อไก่ และเป็ดสดจากร้านที่มีการรับรองมาตรฐาน หรือร้านค้าประจำ
   2. เลือกซื้อไก่ และเป็ดสดที่ไม่มีลักษณะว่าอาจจะตายด้วยโรคติดเชื้อ เช่น เนื้อมีสีคล้ำ มีจุดเลือดออก
   3. เลือกไข่ที่ฟองดูสดใหม่ ไม่มีมูลไก่หรือเป็ดติดเปื้อนที่เปลือกไข่ และล้างทำความสะอาดก่อนนำมาปรุง
   4. ไก่ เป็ด ควรผ่านการปรุงสุกอย่างทั่วถึงด้วยอุณหภูมิตั้งแต่ 70 องศาฯขึ้นไป อย่างน้อย 5 นาทีเพื่อลดความเสี่ยงการปนเปื้อนเชื้อโรค รวมทั้งยาฆ่าแมลงตกค้าง

ที่มา : https://shorturl.asia/ZhX9R